基层反映：网红甜品店食品安全需引起重视

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随着城市不断更新发展，网红甜品店应运而生。相较于传统甜品店，该类店经营方式更具备时尚化和个性化，店面装修精致文艺，甜品样式新颖别致，深受年轻消费者喜爱。但是在日常监管中发现，该类店里外不一，食品安全存在一定隐患。

一是后厨操作环境脏乱差。与网红甜品店的前厅相比，后厨的操作环境明显变差。商家多把精力放在营销以及店面的厅堂装饰上，而往往忽略操作间的卫生状况。

二是食品原料不符合食品安全标准。超过保质期、无中文标签的食品原料是网红甜品店常出现的问题。尤其在一些果茶类饮品或蛋糕制作中，经常需要使用水果原料，检查中多次发现有腐烂变质的水果原料等问题。

三是从业人员缺少食品安全意识，操作不规范。网红店的经营人员多为年轻群体，有些为大学生创业，有些因项目吸引而选择加盟，因此很多经营者并非有餐饮行业从业经验，由此导致店内的工作人员在操作过程中易产生食品安全隐患，如消毒不到位、食品储藏保存不当、临时雇用无健康证人员等问题。

对此，基层建议：

一是加强宣传力度，提升食品安全意识。组织该行业经营者开展食品安全专项培训，通过检查中发现的问题，具体讲解存在的安全隐患及明确整改方向。同时结合实际情况，组建微信群，云课堂等方式，宣传《食品安全法》等法律法规，全面提升经营者的食品安全和法律意识。

二是加强现场指导，规范操作流程。基层工作人员要提前介入指导，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，结合店实际，指导其合理设计布局，明确各功能间，购置相应的硬件设施设备，规范操作流程。现场指导做好原料、人员、过程等方面的把控，打造安全放心的消费环境。

三是加大日常监管，确保落实到位。“网红”是消费的热点，也必然是监管的重点，基层所应通过定期巡查、专项排查、不定期抽查、线上线下结合检查的方式对该类店进行全覆盖检查。针对发现的问题，该立案的及时立案调查，该整改的限期改正，对拒不改正的对外曝光。